PRIMER PLATO
ESPARRAGOS
GRATINADOS
Ingredientes
16
espárragos de lata, 4 lonchas de jamón de York, 1 yogurt, 1
cucharada de queso de Roquefort, pan rallado.
Preparación
Parte las lonchas de jamón por la mitad y
envuelve en cada una de ellas 2 espárragos. Coloca los rollitos
en una fuente refractaria. Bate el yogur con el queso Roquefort
cubre con ésta mezcla los rollitos y espovoréalos con el pan
rallado. Cuécelo a horno suave, durante 15 minutos.
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SEGUNDO PLATO
BACALAO
CON PIMIENTOS VERDES
Ingredientes
800
gramos de bacalao desalado, 3 pimientos verdes, 1 pastilla de
caldo, 1 vasito de vino, harina y aceite.
Preparación
Disuelve la pastilla de caldo en 1 vaso de agua caliente. Corta
el bacalao en trozos regulares, pásalos por harina y dóralos en
aceite caliente. Retíralos y en el mismo aceite fríe los
pimientos cortados en tiras. Coloca el bacalao en una bandeja de
horno, añade los pimientos, rocíalo con el vino y el caldo y cuécelo
a medio horno durante 10 minutos. Sírvelo en la misma cazuela de
barro.
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POSTRE
PIÑA
HELADA
Ingredientes
1
piña grande o varias pequeñas. 2 cucharadas de ron. 4 cucharadas
de azúcar en polvo. 3 claras de huevo. 300 c.c. de nata líquida.
Preparación
Partir las piñas a lo
largo en dos mitades. Retirar con un cuchillo el tronco central
duro de la piña, procurando que la piel de fuera no se rompa.
Vaciar con una cuchara la pulpa de las piñas, procurando no
romper la piel. Pasar esta pulpa por la batidora y mezclar las
cucharaditas de ron. Montar las claras a punto de nieve añadiendo
un pellizco de sal, batiendo fuertemente siempre en el mismo
sentido. Montar de la misma forma que las claras, la mitad de la
nata con la mitad del azúcar. Mezclar con mucho cuidado la pulpa
de las piñas, las claras y la nata, de forma que quede una crema
suave y homogénea. Secar con un papel el interior de las cáscaras
duras de las piñas. Rellenarlas con la preparación anterior.
Meterlo rápidamente en el congelador para que se cuaje el helado
al menos durante 4 horas. Cuando se vayan a servir, montar el
resto de nata y azúcar a punto de nieve y decorar las piñas. |