PRIMER PLATO
PATATAS
MIMOSA
Ingredientes:
- 1 Kg. de patatas.
- 120 gr. de atún.
- 125 gr. de tomate frito.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de aceite.
- sal y perejil.
Preparación:
Se escogen patatas pequeñas,
se pelan, se parten por la mitad y se redondean procurando que
queden en forma de huevo. Se ahuecan por dentro con una cucharilla
y se cuecen al vapor en la olla a presión. Una vez tiernas, se
rellenan con el atún mezclado con el tomate. Se cubren con
mayonesa y se espolvorean con perejil muy picado.
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SEGUNDO PLATO
POLLO
PICANTILLO
Ingredientes:
- 1 Kg. de pollo.
- 500 gr. de tomates.
- 200 gr. de cebollas.
- 200 gr. de pimientos.
- 1 cucharada de aceite.
- pimienta, guindilla
- sal
Preparación:
Se parte el pollo en trozos pequeños. Se
pone en una cacerola junto con la cebolla, y se dora. Después, se
agregan los tomates, los pimientos, pimentón, guindilla y sal. Se
añade un poco de agua y se deja cocer hasta que el pollo esté
tierno.
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7 cucharadas de harina
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4 huevos
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1 cucharada de levadura
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100 gr. de coco rallado
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la ralladura de 1 limón
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7 cucharadas de
maizena
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1 taza de azúcar
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1 tarro de mermelada de melocotón
-
mantequilla.
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Preparación:
Se separan las claras de
las yemas. Batir las yemas con el azúcar, la ralladura del limón
y 4 cucharadas de agua templada hasta conseguir una crema suave y
espumosa. Se agrega la harina, la maizena y la levadura en polvo,
se mezcla formando una pasta. Se incorporan las claras batidas a
punto de nieve. Se cubre la bandeja del horno con papel aluminio,
engrasándola con un poquito de mantequilla y se echa la masa
encima alisándola con un cuchillo. Se mete en el horno
previamente precalentado unos 15 minutos. Con la masa dorada por
fuera y hecha por dentro, se saca el bizcocho del horno se vuelca
sobre un paño de cocina y se quita el papel aluminio.
Se deja enfriar un poquito, y se mita con la
mitad de la mermelada Se enrolla y se deja enfriar del todo. Luego
se cubre con una fina capa de mermelada y se espolvoree con el
coco rallado. Se corta en rodajas y se cubre con el resto de la
mermelada antes de servirlo.
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