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Cortar las berenjenas por la mitad.
Vaciar su pulpa, picarla y freirla. En una sartén con el aceite y la
cebolla picada y una vez f rita añadir el congrio o rape picado y
las gambas peladas. Salar.
Reogar un poco dándole vueltas con una cuchara de madera y regar con
el brandy y la salsa de tomate.
Rellenar
la berenjenas, espolboreandolas con queso rallado y llevar al
horno y gratinar hasta que estén bien doradas.
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