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El Eco del Isuela nº 7

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BERENJENAS

RELLENAS

EL MENÚ

Cortar las berenjenas por la mitad.

Vaciar su pulpa, picarla y freirla. En una sartén con el aceite y la cebolla picada y una vez f rita añadir el congrio o rape picado y las gambas peladas. Salar.

Reogar un poco dándole vueltas con una cuchara de madera y regar con el brandy y la salsa de tomate.

Rellenar la berenjenas, espolboreandolas con queso rallado y llevar al horno y gratinar hasta que estén bien doradas.

...y ya se sabe, un poquito de perejil

al gusto y ...RICO, RICO...

 

INGREDIENTES:

        2 Berenjenas grandes.

        250 grs. de gambas.

        112 Kilo de rape o congrio.

        1 Cebolla.

        3 Cucharadas de tomate frito.

        1 Copa de brandy.

        50 grs. queso parmesano rallado.

        6 Chucharadas de aceite de oliva.

        Sal

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