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El Eco del Isuela nº 8

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COCINA VEGETARIANA   (O CASI)

(facilitada por Julia Pinilla)

PASTELITOS DE QUESO

Ingredientes:

1/2 l. de leche

120 gr. e mantequilla

100 gr. de harina

4 huevos

100 gr. de queso rallado

sal a gusto

Modo de hacer:

Poner la leche en una olla y agregar la mantequilla, llevando a  ebullición. Retirar un momento del fuego e incorporar la harina. Acercar de nuevo la fuego y revolver con una cuchara de madera hasta formar una masa bien amalgamada.

Retirar y añadir el queso, los huevos y la sal, mezclándolo todo bien. Introducir la pasta en una manga pastelera y formar los buñuelos (puede hacerse con una cuchara). Colocarlos sobre una bandeja, horneándo 30 minutos hasta que queden bien dorados. retirarlos del horno y servir calientes. Pueden ir acompañados de una salsa de tomate.

PATE VEGETAL

Ingredientes:

200 gr. de champiñones

200 gr. de margarina

125 gr. de pan rallado

3 cebollas grandes picadas

125 gr. de levadura

2 clavos de olor

1 hoja de laurel

sal

nuez moscada

Modo de hacer:

Freir la cebolla y los champiñones con la margarina. Añadir el pan rallado, sazonar con las especias y la sal. Dejar cocer 10 minutos y pasar por la batidora. Mezclar la levadura en el último momento. Poner en un recipiente de cristal en la nevera. Se conserva durante 5-6 días.

 

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes

2 tazas de harina (240 gr.)

2 cucharadas de levadura Royal

125 gr. de mantequilla

1/2 taza de azúcar (100 gr.)

2 yemas e huevo

1 huevo entero

1 pizca de sal

2 cucharaditas de sirope de manzana

1/2 cáscara de limón rallada

8 manzanas medianas

1/4 taza de agua

1/2 taza de azucar blanca 100 gr

El jugo de medio limón

Modo de hacer

Preparar la masa tamizando juntamente la harina y la levadura royal. Colocar en forma de corona sobre la mesa. En otro lugar batir la mantequilla con el azucar, las yemas, el huevo y la cáscara rallada de limón. Colocar la mezcla en el centro de la harina. Mezclar hasta formar una masa. 

 

 

 

Engrasar la bandeja del horno. Extender la masa con los dedos procurando que quede un grosor uniforme. Colocar en una cacerola las manzanas peladas y cortadas. Añadir el agua y cocinar durante cinco minutos.

Añadir el azucar y el limón y cocinar nuevamente 10 minutos. Enfriar y verter encima de la masa. Espolvorear con azucar y sirope de manzana. Poner al horno a fuego moderado durante 40 minutos.

   

 

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